venerdì 22 maggio 2015

TORTA SALATA DI ZUCCHINE, PANCETTA E FORMAGGIO


La Torta Salata di Zucchine, Pancetta e Formaggio è un gustosissimo piatto unico, veloce e semplice da realizzare, che permette di allestire in poco tempo un pranzo o una cena. È un ottimo svuotafrigo, in più è il pasto ideale per essere trasportato e gustato durante un picnic.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
500 gr di zucchine
200 gr di formaggio emmental
100 gr di pancetta dolce a dadini
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo qb
sale
pepe

Preparazione:

Disponete la pasta sfoglia in uno stampo con la sua carta forno. Tagliate a rondelle le zucchine e cuocetele a mezza cottura con olio ed un trito di prezzemolo ed aglio. In una terrina a parte sbattete le uova con il sale e il pepe. Aggiungete il parmigiano grattugiato, l'emmental tagliato a dadini e la pancetta, infine unite le zucchine. Mescolate il composto e versatelo sulla pasta sfoglia, poi livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Preriscaldate il forno ventilato e cuocete la torta a 160°C per circa 50 minuti o fino a quando non risulterà dorata in superficie. Chiaramente i dati del forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa.

lunedì 18 maggio 2015

CIAMBELLONE ALLA PANNA


Per il fine settimana un bel dolcetto ci voleva, per cui ho pensato di preparare qualcosa di adatto per la prima colazione. Sono andata a dare un'occhiata alle ricette da provare, messe da parte negli anni, ed ho scelto di realizzare il Ciambellone alla Panna di Alessandra Spisni. La Spisni è una delle maestre di cucina del programma la "Prova del Cuoco", ci propone sempre ricette ottime, semplici e di sicura riuscita. La caratteristica di questo ciambellone è l'uso della panna al posto del latte che serve a dare maggior sofficità al dolce, provare per credere! Buona settimana a tutti!

Ingredienti per uno stampo di ⌀ cm 24-26:

300 gr di farina "00"
300 ml di panna fresca
270 gr di zucchero*
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia homemade*
1 pizzico di sale  

*la ricetta indica 300 gr. di zucchero e la scorza grattugiata di limone

Preparazione:

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma con il sale e 70 grammi di zucchero. Montate a parte i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete la panna, la vaniglia (o la scorza grattugiata di limone), infine la farina setacciata con il lievito. Unite manualmente gli albumi, mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non farli smontare. Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e fate cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti. Chiaramente i dati del forno e i tempi di cottura sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa. Sfornate il dolce e una volta raffreddato cospargetelo di zucchero a velo vanigliato.
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