lunedì 23 maggio 2016

POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO


Vi propongo una ricettina facile facile, veloce da realizzare e vegetariana, le Polpette di Melanzane al Forno, che risultano morbide ed appetitose come quelle fritte, ma più leggere ed adatte a chi non ama o non può mangiare i fritti.

Ingredienti per circa 12 polpette:

500 gr di melanzane
50 gr di parmigiano grattugiato
1 fetta di pane raffermo
1 uovo
sale, pepe, basilico
aglio, prezzemolo
olio extra vergine di oliva
acqua
pane grattugiato

Preparazione:

Pulite e tagliate le melanzane a dadini, fatele spurgare con il sale per circa 45 minuti. Dopo averle lavate sotto l'acqua mettetele in una pentola con l'olio, il prezzemolo, l'aglio e cuocetele per 15 minuti o fino a quando non diventeranno morbide. Una volta raffreddate, aggiungete l'uovo, la mollica di pane sbriciolata (precedentemente bagnata con l'acqua e poi strizzata), il basilico, il sale, il pepe, il parmigiano e un pò di pane grattugiato. Amalgamate il tutto, formate delle palline un pò schiacciate e poi passatele nel pane grattugiato. Prendete una teglia, rivestitela con carta da forno, cuocete le polpette nel forno a 180°C per circa 30 minuti.

lunedì 16 maggio 2016

RUSTICI


I Rustici sono degli squisiti stuzzichini di pasta sfoglia che si possono farcire in tantissimi modi, io ho scelto di farcirli in quattro gusti diversi: ricotta e spinaci, wurstel, prosciutto cotto e formaggio, tonno e olive. I Rustici sono l'ideale per accompagnare un aperitivo, un antipasto, un buffet o qualsiasi altra occasione speciale, oppure serviti semplicemente come stuzzichino spezzafame. Semplici da realizzare, si possono anche congelare, inoltre possono essere preparati in anticipo e portati in tavola dopo averli scaldati per qualche minuto in forno.

Ingredienti:

4 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
wurstel di suino
prosciutto cotto a dadini
formaggio dolce a dadini
spinaci 
ricotta
parmigiano grattugiato
sale
pepe
tonno sott'olio
olive nere denocciolate
2 uova 
1 cucchiaio d'acqua

Preparazione:
  1. Per prima cosa preparate la farcitura di ricotta e spinaci. Lessate gli spinaci con un pò di sale, una volta freddi tagliuzzateli e mescolateli con la ricotta, il parmigiano e un uovo per legare. Aggiustate di sale e pepe.
  2. Stendete la prima pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, ritagliatela in tanti quadratini, farciteli con il composto di ricotta e spinaci, poi ripiegateli e formate un triangolo. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Deponete i triangolini in una teglia rivestita di carta da forno.
  3. Preparate la farcitura di tonno e olive. Sgocciolate il tonno e mescolatelo alle olive tagliate a pezzetti. 
  4. Stendete la seconda pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, ritagliatela in tanti rettangolini, farciteli con il composto di tonno e olive, poi ripiegateli a libro. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Deponete i rettangolini in una teglia rivestita di carta da forno.
  5. Stendete la terza pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, posizionate i wurstel uno accanto all'altro, in modo che combacino le estremità e poi arrotolate la sfoglia per ricoprire i wurstel. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Tagliateli a rondelle e deponeteli in una teglia rivestita di carta da forno.
  6. Stendete la quarta pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, ritagliatela in tanti dischi, farciteli con il prosciutto cotto e il formaggio tagliati a dadini, poi ripiegateli a metà tipo mezzaluna. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Deponete le mezzelune in una teglia rivestita di carta da forno.
  7. Cuocete i rustici a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. Serviteli tiepidi o freddi.
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